tradiciones y gastronomía salvadoreña.

domingo, 23 de septiembre de 2012

Refrescos.

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Entre los refrescos populares pueden citarse la horchata (hecha con semillas de ayote(semillas de morro/cutuco) —pepitoria—, cacao y arroz; a veces se le agrega leche), la cual suele ir acompañada con marquesote (pan dulce muy compacto) en fiestas infantiles o en rezos (novenarios); el fresco de chan (de semillitas carnosas), el de marañon, de mango, de tamarindo (semillas ácidas de color café), de melón, de piña; el fresco de ensalada es muy singular porque lleva picadillo de marañon, piña y otras frutas. A pocos les gustan ya los refrescos de carao (frutas que se da en largas vainas y que tiene un olor y sabor muy penetrantes) o de achiote (de color rojo intenso y sabor algo urticante).

Descripción de alguno de ellos.

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La Horchata, es la bebida típica por excelencia en nuestro país, es 100% natural y de fácil preparación, generalmente es consumida en las celebraciones de los cumpleaños infantiles. Contiene: Semilla de morro, arroz, azúcar, pepitoria, cacao, vainilla y otras especias. Dá para 12 vasos

La Cebada, Bebida refrescante para el paladar salvadoreno, de fácil preparación y del gusto de todos. Contiene: Trigo, canela, azúcar, pimienta gorda, vainilla, colorante y otras especias. Dá para 20 vasos.

El Chan Instantaneo es una bebida tradicional de nuestro país, su combinación con el sabor de fresa y de limón le da un gusto especial. Contiene: Semilla de chan, sabor fresa, azúcar y limón. Dá para 10 vasos.

Los Productos de La Canasta han sido preparados utilizando sólo materiales seleccionados de primera calidad, no contienen químicos ni preservantes, son 100% naturales

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Bebidas ( Maíz)

Bebidas de maíz

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En épocas prehispánicas se hacían los totopostes, bolas endurecidas de masa de maíz que llevaban los campesinos cuando se trasladaban a trabajar en su milpa (cultivo del maíz); a la hora del almuerzo sumergían los totopostes en agua y de esta manera se formaba una especie de sopa fría, muy rica en calorías. En la actualidad, los totopostes son como panes de maíz, pero simples (insípidos). Vienen luego la especie de atoles. El más conocido es el atol de elote, líquido pastoso preparado a veces con leche; se suele acompañar con elotes cocidos o con riguas (tortas dulces de maíz). El shuco es un atol de maíz oscuro al que se le agrega un poco de alhuashte (pasta a base de semillas de ayote), unos cuantos frijoles y chile. El shuco suele venderse durante las madrugadas o al atardecer. El chilate con nuégados consiste en un atol simple (insípido), que se sirve tradicionalmente en un huacal (tazón grande) de morro, y que suele acompañarse con panecillos de yuca bañados en miel (nuégados). La chichaes otra bebida derivada del maíz a la que se pone a fermentar en vasijas que se entierran durante varias semanas. Dependiendo del tiempo que haya estado bajo tierra, la chicha puede ser sólo un refresco algo dulce o bien una bebida con un alto grado de alcohol. Por eso, y por fabricarse clandestinamente para no pagar impuestos, las «sacaderas de chicha» fueron perseguidas. Hasta una policía especial, la policía de Hacienda, recibió el mote de «La chichera» por especializarse en controlar los expendedores de la típica bebida. Otra bebida de maiz es el tiste que se hace de maiz y cacao se puedo tomar fria o caliente.

Cofradias

LAS COFRADÍAS.

A la llegada de los españoles a las tierras de Cuscatlan se encontraron con una resistencia de tipo militar, dándose varias batallas de las cuales resultaron victoriosos en la mayoría de las veces el ejercito conquistador, de esta forma se comenzó la conquista de los pueblos que residían en esta zona que ahora es El Salvador.
Pero a pesar de la victoria militar y el látigo no había una conquista al 100 % puesto que los nativos no abandonaban sus creencias y costumbres, las que a los ojos de los españoles eran costumbres paganas y sin ningún valor.
Fue así como se dio paso a la imposición de la cultura para hacer desaparecer los vestigios de cultura indígena. Un medio muy importante para este fin fue la religión.
La iglesia organizo una institución que ayudaría en esta tarea, dio origen a las cofradías, que eran grupos de personas, tanto de origen español como indígena que dentro de una parroquia se dedicaban al cuidado y adoración de un santo o virgen. Las personas estaban unidas como en una hermandad, la cual procuraba los medios económicos, logísticos y humanos para que las celebraciones patronales o mensuales se llevaran a cabo de forma exitosa.
Con el tiempo se observo que los nativos aceptaban de buena gana estas hermandades y participaban de forma asidua, pero poco a poco se observo también la aparición de otra institución"los guachivales" que se pacerían en todo a las cofradías pero que era conformada nada mas por indígenas y que se autodedicaban a la adoración de un/a santo/a . Las cofradías como los guachivales eran dirigidas por un mayordomo y capitanes, etc., cabe mencionar que existían cofradías de solo españoles, de solo indígenas y mezcladas.
Los guachivales prestaban los santos a las iglesias y organizaban sus propias procesiones vistiendo a las imágenes con ropas que ellos confeccionaban y que en muchos casos no quedaban bien con el tipo de imagen o sea una imagen española con ropa indígena. Las procesiones eran acompañadas con música de pito y tambor.
Por las noches se daban los llamados rezos o velorios en los que se servia licor y había baile, como el lector notara se esta hablando en realidad de una celebración indígena a la manera de sus antepasados solo que utilizando una institución católica para dar continuidad a su tradición o costumbre. Ya que a los santos se les daba el lugar de sus antiguas deidades, mas a aquellas cuyos festividades coincidían con las fiestas antiguas de sus calendarios religiosos.
También se dio el aprovechamient o de parte de muchos párrocos, pues fundaron cofradías de forma ilegal ya que no contaban con el permiso de sus superiores, la finalidad de esto era que ayudaran a la parroquia económicamente y de forma practica, llegando a proveer de personal de servicio a la iglesia y el cura mismo, estas eran personas que pertenecían a la cofradía y que pasaban trabajando todo un año para la parroquia sin pago alguno.
Las cofradías fueron aceptadas por los indígenas por que de alguna forma ya que ahí se dio la posibilidad de mantener y seguir practicando sus costumbres.
Actualmente existen muchas cofradías en El Salvador estas tienen un carácter religioso católico, con el tiempo han perdido ese doble significado de sus ritos llegando a ser preservadores de nuestra cultura.

El grano Sagrado.

La tradición del maíz: el grano sagrado

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La dieta básica del salvadoreño consistía hasta fechas recientes en «tortillas» (ruedas de masa de maíz, de unos quince centímetros de diámetro y uno de ancho, cocidas sobre el comal), la sal y los frijoles «parados» o frijoles sancochados. En la actualidad, la dieta se ha ampliado con arroz, verduras y algunas carnes. Durante los cortes de café aún se suelen dar las chengas, tortillas mucho más grandes y gruesas que las anteriores, hechas de maíz muy oscuro o de maicillo (gramínea de granos pequeños en haces), sobre las que se ponen frijoles y sal; algunas veces también llevan queso y otro aditamento. Estos forman parte del «con qué» o acompañamiento de las tortillas. Sería impensable una comida típica salvadoreña sin las famosas pupusas, tortillas rellenas con queso, chicharrón molido o frijoles, las más comunes («revueltas» son las que tienen más de un ingrediente). Otras, menos comunes, llevan chipilín (pequeñas hojas comestibles), pepescas (pescaditos fritos), ayotes (especie de calabaza). El plato está completo cuando a las pupusas se le echa «curtido», picadillo de repollo preparado en vinagre; se le suele agregar rodajas de cebolla y zanahoria. Algunos curtidos son especialmente picantes, al gusto del cliente. Ahora bien, las pupusas constituyen sólo uno de los muchísimos derivados del maíz. Este cereal nativo americano sigue siendo el grano sagrado, el que nutre con su savia y jugo la vida y la sangre de los salvadoreños. Se lo prepara de múltiples maneras. A la mazorca se le llama elote y se puede comer asada a las brasas, con limón y sal; cocida, se suele preparar con mayonesa, queso y otros aditamentos: son los elotes locos que se venden en las ferias populares, con un palito que atraviesa la mazorca para poder agarrarlo. Continúa el desfile de los derivados del maíz con lostamales. Los clásicos son los de gallina y consisten en unos rectángulos de masa de maíz de unos quince centímetros de largo por cinco de ancho envueltos en hojas de huerta (plátano o guineo) y rellenos con carne de pollo; algunas veces, hasta con papas, ciruelas, alcaparras yrecaudo (salsa). Los tamales se cuecen en peroles grandes. Los tamales de elote son elaborados con una masa compacta de maíz tierno, aunque algunas veces se tornan blanditos porque llevan leche. Se preparan en tusas (piel de la mazorca) y se comen acompañados con crema. Un miembro poco común de la familia es el conocido como tamal de viaje, tamal pisque, tamal de ceniza o nixtamal. Es mucho más grande que el de pollo y se supone que se preparaba para comerlo durante el viaje en carreta o tren por varios días, aunque es común su preparación en semana santa. Dada su sólida consistencia, el nixtamal se puede partir en pequeñas rodajas; algunas veces lleva frijoles molidos en su interior.

trajes salvadoreños

Preciosos trajes...

la cultura es el conjunto de expresiones de un pueblo y estas consisten de: Costumbres, prácticas, códigos, normas y reglas de la manera de ser, vestirse, religión, rituales, normas de comportamiento y sistemas de creencias. La cultura de El Salvador, desde el punto que se vea, es como la un país en Latinoamérica, o más específicamente de Centroamérica, El tiempo de edad cronológico que ocupara la cultura va desde aproximadamente del año 1200 a. C. Fue resultado de las migraciones del continente asiático hacia el americano por el Estrecho de Bering. Un aspecto que ha tenido El Salvador ha sido la mestificación (la mezcla entre los blancos de origen español y amerindios)

En El Salvador] existen diferentes tipos de trajes típicos, en la cual la mayoría son utilizados en diferentes festividades, aunque hay algunos pueblos que aún utilizan éstos. En el traje femenino es común ver elementos como un escapulario, un chal, un paño y diferentes adornos de colores, y con tela de algodón.¹ y pueden estar con una falda y una blusa, o un vestido, en el calzado se usan sandalias. En el traje masculino es común ver un traje de algodón, también en la fiestas tradicionales, se utilizan jeans modernos, con una camisa de manta, en el calzado sandalias o botas, y un sombrero. Realmente son de carácter rural, y presentan diferentes variaciones dependiendo del lugar.² tambien se pueden referir a la vestimenta como una zona de mucho interes en el salvador

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Precios .

precios de comidas típicas

La comida tradicional de El Salvador se caracteriza por estar basada en el maíz, las costumbres y tradiciones de nuestros antepasados en la cocina tenian como ingrediente principal el maiz y ingredientes como los frijoles que hacen de las comidas salvadoreñas platillos muy especiales al paladar. Los tamales de elote, tamales de gallina india, las riguas, la yuca frita y en las bebidas los atoles que forman ya una tradición en el paladar de los salvadoreños.

Para aquellos que viven fuera de nuestro país, la cocina salvadoreña es aún más apetecida, ya que disfrutar de los platillos típicos de el salvador los hacen sentir y recordar su tierra natal. Las pupusas es uno de los platillos más degustado, es comun encontrar en cualquier parte una pupusería como se les conoce.

En esta sección les dejamos algunos de los platillos típicos y sus precios de nuestro país El Salvador.

tamales entre 25 a 30 centavos

pupusas de 25 a 50 centavos

enchiladas 30 centavos

yuca 50 centavos

shuco 50 centavos

tamales de elote 4 por el dolar

pasteles 2 por 25 centavos .

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Tradición oral Suchitoto

Tradición en Suchitoto.

El recorrido de la tradición oral en Suchitoto empieza con leyendas y lugares encantados, el misterio de la naturaleza en árboles, montañas y cuevas.

Leyenda del Cerro La Campana

info@alcaldiadesuchitoto.gob.sv

Caserío San Rafael, cantón La Bermuda
Cerro con forma cónica simulando una campana, poblado por árboles y siembras de maíz. Se le conoce con ese nombre por su leyenda que narra la existencia de unas piedras de gran tamaño en la cima, las cuales poseen la peculiar característica de resonar cuando se le golpea con otros objetos. Se comenta que en los difíciles tiempos de la conquista realizada por la corona española a las comunidades indígenas pipiles, el sonido de las piedras era utilizado por la población pipil para advertir los acercamientos de los conquistadores. En la actualidad, muchas de las piedras han desaparecido, por lo cual requeriría urgentes medidas para su protección.

Cueva de Juan Artiga

info@alcaldiadesuchitoto.gob.sv

La solemne Procesión del Silencio en Suchitoto

La marcha comienza en torno a la iglesia Santa Lucía, frente a la plaza empedrada contorneada por los portales que remarcan el Parque Centenario de Suchitoto.

Una noche al año, en medio de la solemnidad de Semana Santa, la Procesión del Silencio es uno de los mayores rituales religiosos que guarda la feligresía de este pueblo en luto por la muerte de Jesús.

Esta tradición tiene sus orígenes en la España del siglo XIII, cuando los sacerdotes franciscanos iniciaron sus Procesiones de Sangre, en los que éstos se inflingían castigos físicos y representaban escenas relativas a la pasión de Cristo.

En el siglo XVI, el ritual fue traído a México (la otrora Nueva España) por la orden de los carmelitas descalzos y así sucesivamente esta tradición fue llegando al resto de Centroamérica.

En Suchitoto la tradición se caracteriza por el uso de una cadena que es arrastrada por un penitente a lo largo y ancho de los empedrados, seguido de cientos de feligreses que van escoltando la imagen de un Jesús sangrante que va cargando la cruz camino a su martirio.

El silencio solo es roto por el ladrido de los perros y el chirrido de la cadena contra los adoquines y las piedras.

cerro de la campana.www.flickr.com